مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ با سلامتی بیشتر قلب همراه است! - همیار مشاوره

به گزارش همیار مشاوره، آیا بر خلاف هشدار های زیادی که در خصوص کلسترول زرده تخم مرغ وجود دارد، خوردن روزانه یک عدد تخم مرغ می تواند ما را از بیماری های قلبی دور کند؟ محققان چینی بعد از مطالعه بر روی 400 هزار بزرگسال به مدت 9 سال دریافتند که خوردن یک عدد تخم مرغ در روز ریسک بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد.

در بین بزرگسالان چینی، مصرف روزانه یک تخم مرغ میانه، به طور قابل ملاحظه ای با کاهش ریسک بیماری های قلبی عروقی در ارتباط بود.

طبق این مطالعه، خوردن روزانه یک عدد تخم مرغ، احتمال مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی را 18 درصد و خطر سکته هموراژیک (خونریزی یکی از رگ های داخل مغز) را نسبت به افرادی که بندرت تخم مرغ مصرف می نمایند حدود 28 درصد کاهش می دهد. این امر حتی بعد از اینکه محققان چیزهای دیگری را که می توانست بر بیماری های قلبی تاثیر بگذارند مانند رژیم غذایی و ورزش را در نظر گرفتند، باز هم درست بود. همانطور که گفتیم سکته های هموراژیک زمانی اتفاق می افتد که یک رگ خونی در مغز پاره گردد.

در این تحقیق چه چیزی یافت شد؟

از سال 2004 تا 2008، محققان مرکز علوم پزشکی دانشگاه پکن و سایر نهادها، بر روی بیش از نیم میلیون بزرگسال چینی در سنین 30 تا 79 سالگی آزمایش انجام دادند. آنها افرادی را که قبلا سابقه ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی، سکته مغزی یا دیابت داشتند را رد کردند و تعداد افراد به بیش از 400 هزار نفر کاهش پیدا کردند. آنها از همه شرکت نمایندگان پرسیدند که چند وقت یک بار چند تخم مرغ می خورند.

در ابتدای مطالعه، حدود 13٪ از شرکت نمایندگان اعلام کردند که هر روز به طور میانگین روزی یک تخم مرغ می خورند. و حدود 9٪ گفتند که هرگز یا به ندرت تخم مرغ می خورند، و به طور میانه روزانه یک چهارم تخم مرغ را می خورند. در کل میانگین مصرف تخم مرغ بین همه شرکت نمایندگان روزانه نصف تخم مرغ بود.

سپس محققان تک تک افراد را ردیابی کردند که در این مدت 9 سال کدام یک از شرکت نمایندگان دچار بیماری های قلبی و سکته مغزی شدند. آنها نزدیک 84 هزار مورد بیماری قلبی یا سکته یافتند. تقریبا 10 هزار نفر آنها بر اثر این بیماری ها جان خود را از دست دادند.

در این تحقیق ارتباط یا پیوند یافته شد و تعیین شد بیشتر افرادی که در طول این 9 سال دچار بیماری های قلبی شدند جزو آن دسته از افرادی بودند که کمتر تخم مرغ مصرف می کردند. اما هنوز نمی توان دلیل و معلولات شیمیایی را اثبات کرد. محققان آزمایش دیگری را اتخاذ کردند که در آن تعیین شد کلسترول تخم مرغ تاثیری بر روی ریسک بیماری های قلبی ندارد. با اینکه در طول سال ها مسئله تخم مرغ و سلامت قلبی بحث برانگیز بوده است اما محققان گفتند موادی در تخم مرغ وجود دارد که می تواند ارتباط آن با سلامتی قلب را شرح دهد.

دانشمندان می گویند: اطلاعات فعلی نشان می دهد که خوردن روزانه یک عدد تخم مرغ برای بسیاری از افراد مناسب است.

ترسا فونگ ، استاد تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید: هیچ داده های تحقیق قانع نماینده ای وجود ندارد که نشان دهد مصرف یک تخم مرغ در روز می تواند مشکل ساز باشد. در واقع چیزی که آن را مشکل ساز می نماید، نحوه درست کردن تخم مرغ و چیزهای دیگری است که با آن می خوریم. برای مثال خوردن تخم مرغ سرخ نموده هر روز یا مصرف آن با سوسیس پیشنهاد نمی گردد و می تواند مشکل ساز باشد. بهتر است که تخم مرغ را به صورت آبپز و با نان و غذاهای گیاهی میل گردد.

تخم مرغ حاوی 70 کالری، 6 گرم پروتئین، 1.5 گرم چربی اشباع شده و 185 میلی گرم کلسترول است.

در قدیم (قبل از سال 2015)، بر اساس دستورالعمل های غذایی توصیه می شد که در روز نباید بیش از 300 میلی گرم کلسترول مصرف کرد. اما دستورالعمل نو می گوید: شواهد نشان می دهد که هیچ رابطه قابل توجهی بین کلسترول موجود در رژیم غذایی و اندازه کلسترول خون شما وجود ندارد.